evde adana kebap ne demek?
Evde Adana Kebap Rehberi
Adana kebap, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Evde de Adana kebap yapmak mümkündür, ancak bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir.
Malzemeler:
- Kuzu eti (kaburga veya kol)
- Kuyruk yağı
- Kırmızı biber (pul biber ve toz biber)
- Tuz
- İsteğe bağlı: Sarımsak, soğan
Hazırlanışı:
- Etin Hazırlanması: Adana kebabının en önemli özelliği, etin doğru şekilde hazırlanmasıdır. Kuzu eti ve kuyruk yağı zırhla (büyük bıçak) ince ince kıyılmalı veya et makinesinde çekilmelidir. Etin içerisindeki sinirler ve zarlar temizlenmelidir. Etin yağ oranı ideal olarak %20-25 civarında olmalıdır. Et seçimi ve hazırlanışı lezzeti doğrudan etkiler.
- Baharatların Eklenmesi: Kıyılmış ete pul biber, toz biber ve tuz eklenir. İsteğe bağlı olarak sarımsak ve soğan da eklenebilir. Baharatlar etle iyice yoğurulur. Baharat oranları damak zevkinize göre ayarlanabilir.
- Şişe Geçirme: Hazırlanan et, özel Adana kebap şişlerine (genellikle yassı ve geniş metal şişler) elle bastırılarak yapıştırılır. Etin şişe sıkıca yapışması, pişirme sırasında düşmesini engeller. Şiş seçimi de önemlidir.
- Pişirme: Adana kebap, mangalda köz üzerinde veya fırında pişirilebilir. Mangalda pişirme tercih edilen yöntemdir, çünkü ete isli bir lezzet verir. Fırında pişirme yapılıyorsa, ızgara ayarında ve yüksek sıcaklıkta pişirilmelidir. Mangal veya fırın sıcaklığı iyi ayarlanmalıdır.
- Servis: Adana kebap, lavaş ekmeği, közlenmiş domates, biber ve soğan ile servis edilir. Yanında ayran veya şalgam suyu da tercih edilebilir. Lavaş ile birlikte servis yapmak yaygındır.
Püf Noktaları:
- Etin kalitesi ve yağ oranı Adana kebabının lezzetini belirler.
- Etin zırhla kıyılması veya et makinesinde çekilmesi önemlidir.
- Baharatlar etle iyice yoğurulmalıdır.
- Etin şişe sıkıca yapışması gereklidir.
- Pişirme süresi ve sıcaklığı iyi ayarlanmalıdır.
Afiyet olsun!